木枯らしが吹く季節には、何と言っても「お鍋」が一番。 かきは、かき鍋、すき焼き、水炊きにもピッタリ。かきの旨味が他の素材と一緒になって、見事なハーモニーを奏でます。かきは、まさに「鍋の王様」と言えるでしょう。 中でも、みそを鍋の縁に土手のように広げる「土手鍋」は、いっそうかきの美味しさが堪能できます。みそが焦げる香ばしいにおいと一緒に食べるかきのおいしさ。ついついお箸がすすみます。

　「土手」を作るのがちょっと面倒だな…と思ったら、煮立ったお湯にみそを溶かした「みそ汁」で煮てもおいしさは同じ。熱々でトロトロのかきで、心も体も温まります。 お鍋の中の具がなくなっても、かきの旨味が残ったおだしにうどんを入れて「煮込みうどん」に。とき卵をトロリとかけると、なお一層おいしいですよ。